На Но́вый год в Росси́и при́нято гото́вить осо́бые блю́да. На столе́ обы́чно стоя́т сала́ты «Оливье́», «Мимо́за» и «Сельдь под шу́бой». Та́кже лю́ди едя́т холоде́ц, мандари́ны и пьют сове́тское шампа́нское. Э́ти тради́ции появи́лись не так давно́, приме́рно в середи́не XX ве́ка.
在俄罗斯，新年时习惯做一些特别的菜。餐桌上通常摆着“奥利维耶”、“含羞草”和“皮大衣下的鲱鱼”这几种沙拉。人们还吃肉冻、橘子，喝苏联香槟。这些传统出现的时间并不长，大约是在20世纪中叶。
До револю́ции 1917 го́да Но́вый год был второстепе́нным пра́здником по́сле Рождества́. Бога́тые лю́ди в Москве́ и Петербу́рге устра́ивали больши́е у́жины с дороги́ми проду́ктами: у́стрицами, фру́ктами и сала́том «Оливье́». Тогда́ в сала́т кла́ли ря́бчиков, ра́ковые ше́йки и специа́льный со́ус.
在1917年革命以前，新年是排在圣诞节之后的次要节日。莫斯科和彼得堡的富人会举办丰盛的晚宴，吃昂贵的食物：牡蛎、水果和“奥利维耶”沙拉。那时沙拉里放的是榛鸡、小龙虾尾和一种特制的酱汁。
По́сле револю́ции большевики́ запрети́ли и Рождество́, и Но́вый год. Но в 1930-х года́х в СССР сно́ва на́чали отмеча́ть Но́вый год как семе́йный пра́здник. В кулина́рных кни́гах появи́лись реце́пты для нового́днего стола́. Мно́гие блю́да измени́лись и ста́ли про́ще. Наприме́р, в сала́те «Оливье́» дорого́е мя́со замени́ли на колбасу́, а со́ус – на майоне́з.
革命以后，布尔什维克禁止了圣诞节，也禁止了新年。但到了20世纪30年代，苏联又开始把新年当作家庭节日来庆祝。烹饪书里出现了新年餐桌的菜谱。许多菜都变了，变得更简单了。例如，在“奥利维耶”沙拉里，昂贵的肉换成了香肠，酱汁换成了蛋黄酱。
Сала́т «Сельдь под шу́бой», возмо́жно, появи́лся в одно́м моско́вском тракти́ре. По́вар смеша́л просты́е проду́кты, что́бы посети́тели не спо́рили о поли́тике. В 1960-х года́х на стола́х появи́лись мандари́ны – их привезли́ из Маро́кко. Э́то бы́ли почти́ еди́нственные све́жие фру́кты зимо́й.
“皮大衣下的鲱鱼”沙拉可能出现在莫斯科的一家小酒馆里。厨师把一些简单的食材混在一起，为的是让客人们不再争论政治。20世纪60年代，餐桌上出现了橘子——它们是从摩洛哥运来的。橘子几乎是冬天唯一的新鲜水果。
Сала́т «Мимо́за» стал изве́стен в 1970-х года́х. Его́ реце́пт печа́тали в журна́лах. Для сала́та нужны́ бы́ли ры́бные консе́рвы, я́йца, морко́вь и майоне́з – недороги́е и сы́тные проду́кты.
“含羞草”沙拉在20世纪70年代出了名。它的做法曾刊登在杂志上。做这道沙拉需要鱼罐头、鸡蛋、胡萝卜和蛋黄酱——都是便宜又顶饱的食物。
Сове́тское шампа́нское то́же ста́ло ча́стью пра́здника. В 1930-х года́х учёные научи́лись бы́стро де́лать игри́стое вино́. Оно́ бы́ло дешёвым и создава́ло пра́здничное настрое́ние.
苏联香槟也成了节日的一部分。20世纪30年代，科学家们学会了快速酿造起泡酒。它很便宜，还能营造节日气氛。
Фи́льмы то́же повлия́ли на тради́ции. В кино́ пока́зывали столы́ с сала́тами, мандари́нами и шампа́нским, а телепереда́ча «Голубо́й огонёк» ка́ждый год собира́ла семьи́ у экра́нов. Так постепе́нно сложи́лось меню́, кото́рое и сего́дня лю́бят во мно́гих се́мьях.
电影也影响了这些传统。电影里出现摆满沙拉、橘子和香槟的餐桌，而电视节目《蓝色小火苗》每年都把一家人聚集到屏幕前。就这样，慢慢形成了一份今天仍受许多家庭喜爱的菜单。
