На Новый год в России принято готовить особые блюда. На столе обычно стоят салаты «Оливье», «Мимоза» и «Сельдь под шубой». Также люди едят холодец, мандарины и пьют советское шампанское. Эти традиции появились не так давно, примерно в середине XX века.
在俄罗斯，新年时习惯准备特别的菜肴。桌上通常摆放着“奥利维耶”沙拉、“含羞草”沙拉和“鲱鱼裹大衣”沙拉。人们还会吃冻肉、橘子和喝苏联香槟。这些传统出现的时间并不久远，大约在二十世纪中叶。
До революции 1917 года Новый год был второстепенным праздником после Рождества. Богатые люди в Москве и Петербурге устраивали большие ужины с дорогими продуктами: устрицами, фруктами и салатом «Оливье». Тогда в салат клали рябчиков, раковые шейки и специальный соус.
在1917年革命之前，新年是仅次于圣诞节的一个次要节日。莫斯科和圣彼得堡的有钱人会举办盛大的晚宴，供应昂贵的食材：牡蛎、水果和“奥利维耶”沙拉。那时沙拉里放的是松鸡、小龙虾颈肉和特制的酱汁。
После революции большевики запретили и Рождество, и Новый год. Но в 1930-х годах в СССР снова начали отмечать Новый год как семейный праздник. В кулинарных книгах появились рецепты для новогоднего стола. Многие блюда изменились и стали проще. Например, в салате «Оливье» дорогое мясо заменили на колбасу, а соус – на майонез.
革命后，布尔什维克既禁止了圣诞节，也禁止了新年。但在20世纪30年代，苏联又重新开始把新年作为家庭节日来庆祝。烹饪书中出现了新年餐桌的食谱。许多菜肴发生了变化，变得更简单了。例如，“奥利维耶”沙拉中昂贵的肉被香肠取代，酱汁被蛋黄酱取代。
Салат «Сельдь под шубой», возможно, появился в одном московском трактире. Повар смешал простые продукты, чтобы посетители не спорили о политике. В 1960-х годах на столах появились мандарины – их привезли из Марокко. Это были почти единственные свежие фрукты зимой.
“鲱鱼裹大衣”沙拉可能出现在莫斯科的一家小酒馆里。厨师混合了简单的食材，为了让顾客们不再争论政治。在20世纪60年代，橘子上桌了——它们是从摩洛哥运来的。这些几乎成了冬天唯一的新鲜水果。
Салат «Мимоза» стал известен в 1970-х годах. Его рецепт печатали в журналах. Для салата нужны были рыбные консервы, яйца, морковь и майонез – недорогие и сытные продукты.
“含羞草”沙拉在20世纪70年代变得广为人知。它的食谱刊登在杂志上。做这道沙拉需要鱼罐头、鸡蛋、胡萝卜和蛋黄酱——都是便宜又顶饱的食材。
Советское шампанское тоже стало частью праздника. В 1930-х годах учёные научились быстро делать игристое вино. Оно было дешёвым и создавало праздничное настроение.
苏联香槟也成了节日的一部分。在20世纪30年代，科学家们学会了快速酿造起泡酒。它很便宜，却能营造出节日气氛。
Фильмы тоже повлияли на традиции. В кино показывали столы с салатами, мандаринами и шампанским, а телепередача «Голубой огонёк» каждый год собирала семьи у экранов. Так постепенно сложилось меню, которое и сегодня любят во многих семьях.
电影也影响了这些传统。电影中展示着摆满沙拉、橘子和香槟的餐桌，而电视节目“蓝色小火焰”每年都让全家人聚集在屏幕前。就这样，逐渐形成了至今仍被许多家庭喜爱的菜单。