Аджарский хачапури легко узнать по форме: он похож на открытую лодочку. В середине лежит горячий сыр, а сверху видно яркий яичный желток. Это блюдо связано с Аджарией, регионом Грузии. Сегодня такой хачапури любят и в других частях страны. Его едят горячим, пока сыр остаётся мягким, а желток жидким.
Khachapuri kiểu Adjara dễ nhận ra qua hình dáng: nó giống một chiếc thuyền mở. Ở giữa là phô mai nóng, còn bên trên có thể thấy lòng đỏ trứng màu vàng tươi. Món ăn này gắn với Adjara, một vùng của Georgia. Ngày nay, loại khachapuri này cũng được yêu thích ở những nơi khác trong nước. Người ta ăn nó khi còn nóng, lúc phô mai vẫn mềm và lòng đỏ vẫn lỏng.
У этой «лодочки» толстые края из теста. Они нужны не только для красивой формы. Перед едой человек размешивает яйцо в горячем сыре, затем отламывает рукой кусочек края и опускает его в начинку. Так каждый кусочек хлеба получает немного сыра и яйца. Именно поэтому хачапури удобно есть сразу после приготовления, прямо за столом.
Chiếc «thuyền» này có mép bột dày. Những mép bột ấy không chỉ để tạo hình dáng đẹp. Trước khi ăn, người ta khuấy trứng vào phô mai nóng, rồi dùng tay bẻ một miếng ở mép và nhúng vào phần nhân. Nhờ vậy, mỗi miếng bánh đều có một ít phô mai và trứng. Chính vì thế, ăn khachapuri ngay sau khi làm xong, ngay tại bàn, rất tiện.
Для теста нужны мука, вода, дрожжи, соль, немного сахара и растительное масло. Сначала тесто замешивают, а потом оставляют в тёплом месте примерно на полтора часа или немного дольше. За это время оно поднимается и становится мягким. В одном варианте рецепта для начинки берут смесь нескольких сыров, например чеддер, моцареллу и творог.
Để làm bột, cần có bột mì, nước, men, muối, một ít đường và dầu thực vật. Trước tiên, người ta nhào bột, rồi để bột ở nơi ấm khoảng một tiếng rưỡi hoặc lâu hơn một chút. Trong thời gian đó, bột nở và trở nên mềm. Trong một phiên bản công thức, phần nhân dùng hỗn hợp của vài loại phô mai, chẳng hạn như cheddar, mozzarella và phô mai tươi.
Когда тесто готово, его раскатывают в круг. Два края заворачивают к середине и соединяют концы, чтобы получилась лодочка. Иногда внутрь краёв кладут немного тёртого сыра. После этого середину заполняют сырной смесью. Хачапури пекут при температуре 170 градусов около 25 минут, пока тесто не станет золотистым, а сыр не начнёт пузыриться.
Khi bột đã sẵn sàng, người ta cán bột thành hình tròn. Hai mép được cuộn vào giữa rồi nối hai đầu lại để tạo thành hình chiếc thuyền. Đôi khi người ta cho một ít phô mai bào vào bên trong các mép bột. Sau đó, phần giữa được đổ đầy hỗn hợp phô mai. Khachapuri được nướng ở nhiệt độ 170 độ trong khoảng 25 phút, cho đến khi bột chuyển màu vàng và phô mai bắt đầu sủi bọt.
Затем в середину осторожно добавляют сырое яйцо и возвращают хачапури в духовку ещё на две-три минуты. Желток должен остаться жидким. Перед подачей на яйцо кладут немного сливочного масла. Гость сам смешивает яйцо, масло и сыр: это последняя часть приготовления блюда.
Tiếp đó, người ta cẩn thận cho một quả trứng sống vào giữa và đưa khachapuri trở lại lò nướng thêm hai đến ba phút. Lòng đỏ phải vẫn còn lỏng. Trước khi dọn ra, người ta đặt một ít bơ lên quả trứng. Người ăn tự trộn trứng, bơ và phô mai: đó là công đoạn cuối cùng để hoàn thành món ăn.
