На Но́вый год в Росси́и при́нято гото́вить осо́бые блю́да. На столе́ обы́чно стоя́т сала́ты «Оливье́», «Мимо́за» и «Сельдь под шу́бой». Та́кже лю́ди едя́т холоде́ц, мандари́ны и пьют сове́тское шампа́нское. Э́ти тради́ции появи́лись не так давно́, приме́рно в середи́не XX ве́ка.
En Rusia, para el Año Nuevo es costumbre preparar platos especiales. En la mesa suelen estar las ensaladas «Olivier», «Mimosa» y «Arenque bajo abrigo de piel». La gente también come kholodets (gelatina de carne) y mandarinas, y bebe champán soviético. Estas tradiciones aparecieron no hace mucho, más o menos a mediados del siglo XX.
До револю́ции 1917 го́да Но́вый год был второстепе́нным пра́здником по́сле Рождества́. Бога́тые лю́ди в Москве́ и Петербу́рге устра́ивали больши́е у́жины с дороги́ми проду́ктами: у́стрицами, фру́ктами и сала́том «Оливье́». Тогда́ в сала́т кла́ли ря́бчиков, ра́ковые ше́йки и специа́льный со́ус.
Antes de la revolución de 1917, el Año Nuevo era una fiesta secundaria después de la Navidad. La gente rica de Moscú y Petersburgo organizaba grandes cenas con productos caros: ostras, frutas y ensalada «Olivier». Entonces a la ensalada le ponían grévol, colas de cangrejo de río y una salsa especial.
По́сле револю́ции большевики́ запрети́ли и Рождество́, и Но́вый год. Но в 1930-х года́х в СССР сно́ва на́чали отмеча́ть Но́вый год как семе́йный пра́здник. В кулина́рных кни́гах появи́лись реце́пты для нового́днего стола́. Мно́гие блю́да измени́лись и ста́ли про́ще. Наприме́р, в сала́те «Оливье́» дорого́е мя́со замени́ли на колбасу́, а со́ус – на майоне́з.
Después de la revolución, los bolcheviques prohibieron tanto la Navidad como el Año Nuevo. Pero en los años treinta, en la URSS se volvió a celebrar el Año Nuevo como una fiesta familiar. En los libros de cocina aparecieron recetas para la mesa de Año Nuevo. Muchos platos cambiaron y se hicieron más sencillos. Por ejemplo, en la ensalada «Olivier» la carne cara se sustituyó por embutido, y la salsa, por mayonesa.
Сала́т «Сельдь под шу́бой», возмо́жно, появи́лся в одно́м моско́вском тракти́ре. По́вар смеша́л просты́е проду́кты, что́бы посети́тели не спо́рили о поли́тике. В 1960-х года́х на стола́х появи́лись мандари́ны – их привезли́ из Маро́кко. Э́то бы́ли почти́ еди́нственные све́жие фру́кты зимо́й.
La ensalada «Arenque bajo abrigo de piel» quizá apareció en una taberna de Moscú. El cocinero mezcló productos sencillos para que los clientes no discutieran sobre política. En los años sesenta aparecieron en las mesas las mandarinas: las traían de Marruecos. Eran casi la única fruta fresca en invierno.
Сала́т «Мимо́за» стал изве́стен в 1970-х года́х. Его́ реце́пт печа́тали в журна́лах. Для сала́та нужны́ бы́ли ры́бные консе́рвы, я́йца, морко́вь и майоне́з – недороги́е и сы́тные проду́кты.
La ensalada «Mimosa» se hizo conocida en los años setenta. Su receta se publicaba en revistas. Para la ensalada hacían falta conservas de pescado, huevos, zanahorias y mayonesa: productos baratos y que llenan.
Сове́тское шампа́нское то́же ста́ло ча́стью пра́здника. В 1930-х года́х учёные научи́лись бы́стро де́лать игри́стое вино́. Оно́ бы́ло дешёвым и создава́ло пра́здничное настрое́ние.
El champán soviético también pasó a formar parte de la fiesta. En los años treinta, los científicos aprendieron a hacer vino espumoso rápidamente. Era barato y creaba un ambiente festivo.
Фи́льмы то́же повлия́ли на тради́ции. В кино́ пока́зывали столы́ с сала́тами, мандари́нами и шампа́нским, а телепереда́ча «Голубо́й огонёк» ка́ждый год собира́ла семьи́ у экра́нов. Так постепе́нно сложи́лось меню́, кото́рое и сего́дня лю́бят во мно́гих се́мьях.
Las películas también influyeron en las tradiciones. En el cine se mostraban mesas con ensaladas, mandarinas y champán, y el programa de televisión «La lucecita azul» reunía cada año a las familias frente a las pantallas. Así, poco a poco, se formó el menú que todavía hoy gusta a muchas familias.
