На Новый год в России принято готовить особые блюда. На столе обычно стоят салаты «Оливье», «Мимоза» и «Сельдь под шубой». Также люди едят холодец, мандарины и пьют советское шампанское. Эти традиции появились не так давно, примерно в середине XX века.
En Rusia, para el Año Nuevo, es costumbre preparar platos especiales. En la mesa suelen estar las ensaladas «Olivier», «Mimosa» y «Arenque bajo abrigo de piel». También la gente come gelatina de carne, mandarinas y bebe champán soviético. Estas tradiciones aparecieron no hace mucho, aproximadamente a mediados del siglo XX.
До революции 1917 года Новый год был второстепенным праздником после Рождества. Богатые люди в Москве и Петербурге устраивали большие ужины с дорогими продуктами: устрицами, фруктами и салатом «Оливье». Тогда в салат клали рябчиков, раковые шейки и специальный соус.
Antes de la revolución de 1917, el Año Nuevo era una fiesta secundaria después de la Navidad. Las personas ricas en Moscú y San Petersburgo organizaban cenas grandes con productos caros: ostras, frutas y la ensalada «Olivier». En aquel entonces, en la ensalada ponían urogallo, cuellos de cangrejo y una salsa especial.
После революции большевики запретили и Рождество, и Новый год. Но в 1930-х годах в СССР снова начали отмечать Новый год как семейный праздник. В кулинарных книгах появились рецепты для новогоднего стола. Многие блюда изменились и стали проще. Например, в салате «Оливье» дорогое мясо заменили на колбасу, а соус – на майонез.
Después de la revolución, los bolcheviques prohibieron tanto la Navidad como el Año Nuevo. Pero en la década de 1930, en la URSS, se empezó a celebrar nuevamente el Año Nuevo como una fiesta familiar. En los libros de cocina aparecieron recetas para la mesa de Año Nuevo. Muchos platos cambiaron y se hicieron más simples. Por ejemplo, en la ensalada «Olivier», la carne cara fue reemplazada por salchicha, y la salsa, por mayonesa.
Салат «Сельдь под шубой», возможно, появился в одном московском трактире. Повар смешал простые продукты, чтобы посетители не спорили о политике. В 1960-х годах на столах появились мандарины – их привезли из Марокко. Это были почти единственные свежие фрукты зимой.
La ensalada «Arenque bajo abrigo de piel» posiblemente apareció en una taberna de Moscú. El cocinero mezcló productos simples para que los visitantes no discutieran sobre política. En la década de 1960, en las mesas aparecieron las mandarinas, traídas de Marruecos. Eran casi las únicas frutas frescas en invierno.
Салат «Мимоза» стал известен в 1970-х годах. Его рецепт печатали в журналах. Для салата нужны были рыбные консервы, яйца, морковь и майонез – недорогие и сытные продукты.
La ensalada «Mimosa» se hizo conocida en la década de 1970. Su receta se publicaba en revistas. Para la ensalada se necesitaban conservas de pescado, huevos, zanahorias y mayonesa: productos baratos y abundantes.
Советское шампанское тоже стало частью праздника. В 1930-х годах учёные научились быстро делать игристое вино. Оно было дешёвым и создавало праздничное настроение.
El champán soviético también se convirtió en parte de la fiesta. En la década de 1930, los científicos aprendieron a hacer vino espumoso rápidamente. Era barato y creaba un ambiente festivo.
Фильмы тоже повлияли на традиции. В кино показывали столы с салатами, мандаринами и шампанским, а телепередача «Голубой огонёк» каждый год собирала семьи у экранов. Так постепенно сложилось меню, которое и сегодня любят во многих семьях.
Las películas también influyeron en las tradiciones. En el cine mostraban mesas con ensaladas, mandarinas y champán, y el programa de televisión «Luz azul» reunía cada año a las familias frente a las pantallas. Así, gradualmente, se formó el menú que todavía hoy gusta en muchas familias.