Аджарский хачапури легко узнать по форме: он похож на открытую лодочку. В середине лежит горячий сыр, а сверху видно яркий яичный желток. Это блюдо связано с Аджарией, регионом Грузии. Сегодня такой хачапури любят и в других частях страны. Его едят горячим, пока сыр остаётся мягким, а желток жидким.
El jachapuri de Ayaria es fácil de reconocer por su forma: se parece a una barquita abierta. En el centro hay queso caliente y encima se ve una yema de huevo de color intenso. Este plato está relacionado con Ayaria, una región de Georgia. Hoy este tipo de jachapuri también gusta en otras partes del país. Se come caliente, mientras el queso sigue blando y la yema, líquida.
У этой «лодочки» толстые края из теста. Они нужны не только для красивой формы. Перед едой человек размешивает яйцо в горячем сыре, затем отламывает рукой кусочек края и опускает его в начинку. Так каждый кусочек хлеба получает немного сыра и яйца. Именно поэтому хачапури удобно есть сразу после приготовления, прямо за столом.
Esta «barquita» tiene bordes gruesos de masa. No sirven solo para darle una forma bonita. Antes de comer, se mezcla el huevo con el queso caliente; luego se arranca con la mano un trozo del borde y se moja en el relleno. Así, cada trozo de pan lleva un poco de queso y huevo. Precisamente por eso, conviene comer el jachapuri nada más prepararlo, directamente en la mesa.
Для теста нужны мука, вода, дрожжи, соль, немного сахара и растительное масло. Сначала тесто замешивают, а потом оставляют в тёплом месте примерно на полтора часа или немного дольше. За это время оно поднимается и становится мягким. В одном варианте рецепта для начинки берут смесь нескольких сыров, например чеддер, моцареллу и творог.
Para la masa se necesitan harina, agua, levadura, sal, un poco de azúcar y aceite vegetal. Primero se amasa y después se deja en un lugar cálido durante aproximadamente una hora y media o un poco más. Durante ese tiempo, sube y se vuelve blanda. En una versión de la receta, para el relleno se usa una mezcla de varios quesos, por ejemplo, cheddar, mozzarella y requesón.
Когда тесто готово, его раскатывают в круг. Два края заворачивают к середине и соединяют концы, чтобы получилась лодочка. Иногда внутрь краёв кладут немного тёртого сыра. После этого середину заполняют сырной смесью. Хачапури пекут при температуре 170 градусов около 25 минут, пока тесто не станет золотистым, а сыр не начнёт пузыриться.
Cuando la masa está lista, se extiende formando un círculo. Se doblan dos bordes hacia el centro y se unen los extremos para formar una barquita. A veces se pone un poco de queso rallado dentro de los bordes. Después se llena el centro con la mezcla de quesos. El jachapuri se hornea a 170 grados durante unos 25 minutos, hasta que la masa se dore y el queso empiece a burbujear.
Затем в середину осторожно добавляют сырое яйцо и возвращают хачапури в духовку ещё на две-три минуты. Желток должен остаться жидким. Перед подачей на яйцо кладут немного сливочного масла. Гость сам смешивает яйцо, масло и сыр: это последняя часть приготовления блюда.
Luego se añade con cuidado un huevo crudo en el centro y se vuelve a meter el jachapuri en el horno durante dos o tres minutos más. La yema debe quedar líquida. Antes de servirlo, se pone un poco de mantequilla sobre el huevo. Cada comensal mezcla el huevo, la mantequilla y el queso: esta es la última parte de la preparación del plato.
